這樣做肉餡，包子鮮味直線up！

時間：2022-08-22 瀏覽：

　　包子作為人人都愛的美食之一，從最開始的早餐標配，到現(xiàn)如今的特色夜宵、休閑美食，其轉(zhuǎn)型和升級直線提升了包子在人們心中的地位，也使得原本不起眼的食物，逐步受到了人們的關(guān)注。

　　包子造型小巧、食材多樣，松軟厚實的面皮裹挾著鮮香的肉餡，一口下肚相當滿足。

　　作為我國的傳統(tǒng)美食之一，包子講究的是皮薄餡大口口爆汁，鮮香的肉餡則是其中的關(guān)鍵。那么到底怎樣才能做出好吃的肉餡，提升包子的鮮味呢?小編來教你做包子肉餡的方式，讓包子鮮味直線up!

　　在做肉餡之前首先了解下包子皮的做法，和面揉面醒面都是做包子的關(guān)鍵。制作包子的面團一定要揉軟一些，要比制作饅頭的面團還要軟，這樣才能更好地發(fā)揮出面團的柔軟性，可以讓更多的餡料融入到包子里面，這樣生產(chǎn)出來的包子味鮮好吃。

　　其次是和面時要注意技巧，反復(fù)揉搓面團，將面團揉至光滑，緊接著是發(fā)面，將面團發(fā)至兩倍大，做出來的包子口感才會更加蓬松。

　　說完面皮的技巧，接下來最重要的步驟來了，也就是調(diào)肉餡。常規(guī)的肉餡調(diào)法大家應(yīng)該都不陌生，關(guān)鍵是做肉餡時的一些小技巧，下面這幾點劃重點，小技巧就能提升大風味!

　　★料水

　　要讓肉餡更好吃，不僅需要巧妙調(diào)味，最關(guān)鍵的，則是料水的攪入。肉餡攪入了蔥姜花椒泡的料水，不僅可以提鮮味，去異味，更加是豬肉餡口感軟嫩的法寶。

　　★攪拌方向

　　在攪拌肉餡時也是有技巧的，一定要向同一個方向攪拌，千萬不要從正反兩個方向來回攪拌肉餡。因為一個方向攪拌，內(nèi)餡會很“吃水”，攪拌能使肉中部分細胞破裂而釋放出蛋白質(zhì)，加強了蛋白質(zhì)的凝膠作用，從而促使肉餡抱團。

　　★加入甜面醬

　　這是大家很容易忽略的一點，其實在制作肉餡的時候，甜面醬是非常好的調(diào)味劑，如果在做餡料時感覺不夠味，可以嘗試加入少許的甜面醬，增加餡料的鮮味和甜味。

　　好吃的肉餡是包子的靈魂，所以，這些做肉餡的小竅門你get到了嗎?當然啦，除了做餡料是關(guān)鍵，做包子的時候還要注意火候和時間，在包子蒸好后再關(guān)火燜幾分鐘，讓包子更加的蓬松暄軟。